Подскажите, стоит ли ехать в Матансас (из Варадеро)? Есть что интересное?

стоит

вы увидите насколько это разные города, но будьте максимально аккуратны с вещами

Да интересная экскурсия, 2 пещеры, ещё можно полчаса по реке прокатиться

Конечно стОит! Матанзас - центр провинции (областной центр, по-нашему) там очень интересно. Также Карденас, недалеко от Варадеро, но столько интересного! История Кубы. Да, уже многое в руинах. Да, уже многое забыто. Но, пока есть возможность увидеть историю, обязательно надо съездить! Возможно, скоро ничего из старой истории на Кубе уже не останется (ХЗ, жизнь сложная штука), но, пока есть возможность, обязательно надо посмотреть все возможные локации!

В самом Матансасе есть интересные места. Старые здания, церковь, стаоейшая на Кубе (вроде) аптека. Но нужен г ид или самим нагуглить и нанести точки на карту

Однозначно стоит. В этом году в августе прожил там 2 дня. В октябре решил слетать туда на 5 дней диким туристом, добрать солнца и впечатлений что бы пережить Питерскую зиму.