Скажите, пожалуйста, законно ли в Индии (Керале) оплачивать что-либо долларами? Например, купить что-то за 170 рупий и дать вместо них 2 доллара?

Штрафовать Вас никто не будет. Но зачем продавцу нужны Ваши пару долларов? В красивых новых сотках можно хранить сбережения, а мелочь особо не в ходу.

Соотнесите ситуацию в своем городе. Вы условно за хлеб сможете рассчитаться одним долларом? Сомнительно.