Будет длительная пересадка (8 часов) в аэропорту в Ереване, подскажите в самом аэропорту в кафе, магазинах можно расплачиваться картами РФ или рублями? Или лучше обменять небольшую сумму на драмы для удобства?

В аэропорту сможете обменять рубли на драмы. Только не меняйте возле выдачи багажа - там, говорят, курс не очень. В общем зале есть обменники от банков - посмотрите в каком лучше.

Кафе довольно дорогое, но наверное не настолько как в Москве.

За 8 часов, как мне кажется, можно и в город съездить - яндекстакси с привязанной российской картой будет работать.