Если доехать до Гавра или до Breaute beuzeville в будний день и не ждать автобуса до Этреты из этих городов, вызвать такси, это вообще реально? Найдется таксист?

да, я пользовался. стоило евро 40 в один конец, но это было в 2021 году. и еще имейте в виду, что в этрете (не думаю, что ситуация изменилась) билеты до гавра продавались исключительно за наличку. может, с годами ситуация изменилась, но я не уверен

Из Гавра автобусы идут каждый час