Подскажите будет ли нарушение визовой политики, если прилететь с греческой визой сначала во Францию и уже оттуда полететь в Грецию?

Добрый день. Да, будет. Первая страна посещения - это та, которая визу выдала.

Это не будет нарушением. Такого правила, что обязательно первый раз въезжать в страну, выдавшую визу - нет. Есть правило, что вы должны находиться основное время в стране, выдавшей визу.

Но могут быть другие проблемы

1. есть случаи отказа в посадке в самолет в транзитном аэропорту, если первый въезд не в страну, выдавшую визу.

Это произвол, конечно, но пишут, что так бывает.

2. Греческое консульство в России не любит чужие штампы. Въезд-выезд через Грецию. Это важно для следующей визы, если будете делать в Грецию.

А так, если вы влетаете в другую страну и у вас есть брони отелей и билеты в/из «основной» страны на бОльшую часть времени действия визы, то все ок.