Подскажите, пожалуйста, если стоит выбор между посещением из Ниццы деревушки Эз или Сен Поль де Ванс, то что лучше выбрать?

Эз

Обе по своему интересны, обе раскручены для туристов. Сент Поль де Ванс побольше и добираться дольше. Многие едут утром сначала на автобусе номер 9 до Ванс, к обеду на авт 655 одну остановку до Сент Поль де Ванс. С Ванса можно тоже проехать на автобусе 9 и выйти на следующей остановке после Le Taude, затем пойти вниз справа первый поворот и через 30 мин подняться до Сент Поль де Ванс

Если Вам важны красивые виды на побережье, селфи и всё такое, то надо ехать в Эз.

Если интересуют художники и писатели, то надо ехать в Сен Поль. В Сен Поле похоронен Шагал и его супруга. В Вансе можно посмотреть Шапэль Матисс.