А в Дагестане с Глав Рыбы катают на катере?

Да, катают.

Если хотите кататься внутри каньона нужно вам доехать до турбазы исток, оттуда (при условии что наберется 10 человек) с человека катер будет за 1500 выгоднее чем на джипах ехать за 3