Подскажите пожалуйста, кто уже имеет опыт, как проходило бракосочетание с мексиканцем? Какие нужны документы и обязателен ли апостиль на свидетельство о рождении, если хотим жениться в Канкуне?

В Канкуне, на сколько я знаю, только паспорта нужны, в других регионах нужен апостиль на СоР и перевод. Сходите в регистре сивиль, где планируете регистрировать брак и узнайте о документах. Часто бывает, что требования отличаются не только от штата к штату, но и от отделения к отделению.