Скажите, на туристическую австралийскую визу правильно понимаю, что достаточно предоставить справку от работодателя с указанием ЗП, должности, стажа работы и датами отпуска или к этому все же еще лучше 2 НДФЛ за 6 месяцев?

Я вот не понимаю необходимость указывать сроки отпуска. Дадут ли вам визу и если дадут то на какие даты - известно только офицеру, согласовывать свои действия с вашим работодателем насчет вашего отпуска, он точно не собирается.

Правильно понимаете, справка 2 НДФЛ не нужна