Сделала карту юнион пэй долларовый (по незнанию) потом поняла что надо было в юанях. Например :прилетела в Турцию, подхожу к банкомату. И дальше какие деньги мне снимать? Доллары или лиры?

Я бы лиры взял, на валюту у местных размен по не выгодному курсу

Доллары вам не каждый банкомат выдаст, а который выдаст, сдерёт комиссию в 5%.

Снимайте лиры без комиссии в банкоматах İş Bankası, Vakıf и Ziraat.

А лучше всего оформите карту в юанях или хотя бы рублях. По долларовой плохой курс, лучше ею совсем не пользоваться.

Если у вас до отъезда мало времени попробуйте в отделении попросить моментальную карту, выдадут сразу, если есть.