Можно ли влететь во Францию через Париж , а улететь обратно в РФ через Италия/Испанию или другую страну? ( кроме Германии и бенилюкса)

Можно. Везде.

Хоть из Исландии, хоть из Эстонии.

Можно и через через Германию и через Бенилюкс в том числе. Вы ничего не нарушаете. Главное, большее количество дней провести во Франции по визе Франции, да и это при вылете проверить довольно сложно, если только какой-то въедливый пограничник попадётся в каком-нибудь Штутгарте.

можно