Подскажите если "ве чат" зарегистрирован на русский номер телефона, будет ли он работать в Китае на китайской симке?

На китайской симке работает. При оплате код подтверждения в самом вичате вводится. В Китае нет телеграмма.

Код подтверждения, если и требуется, то всегда один и тот же, который вы изначально установили. Он никуда не приходит. При оплате qr из вечата, он не требуется.

Вичат привязан не к номеру телефона, а к самому устройству. Симки меняйте, как хотите. Главное, чтобы сам телефон (устройство) оставался тем же.