Подскажите, пожалуйста, есим активировала, а чтобы она включилась роуминг надо и свою основную отключить по прилету в Санью?

вроде бы да

После того как eSIM добавился к вашим тарифам он считается активированным и именно с этого момента начинает течь срок действия вашего тарифа.

Тарификация минутная, т.е. если вы активировали пакет в 10:00, то закончится срок его действия в последний день в 09:59.

Чтобы eSIM поймала сеть убедитесь что этот тариф включен (стоит галочка в настройках), а также включена галочка «Роуминг данных».

Верно