Еду в Пекин, подскажите, как там с наличкой, везде принимают? Или лучше сделать алипей? Как он работает там, нормально?

Лучше и нал и алипей. Второе просто удобно. Нал для подстраховки, принимают.

можете сделать алипей, взять наличку и пополнять через гида (если с туром летите) или в отеле на ресепшен вам работники могут пополнить

Алипэй удобнее. Но наличные много где берут. Иногда бывает, что не берут, но этот вопрос решаемый на месте с помощью любого китайца.