Подскажите пожалуйста, составляю маршрутный лист, в данных забронированного отеля нужно обязательно указывать их номер и их почту?

Вроде не должно быть сложностей с заполнением МЛ, в анкете же тоже вопросы о принимающей стороне. В МЛ вписывается та же информация - телефон, почта. Кто-то пользуется упрощённым МЛ из ВЦ, но табличный формат как-то солиднее )