У нас есть слот на человека которые НЕ будет подаваться на визу Франции 23 июля ( моя подруга передумала)

Один из самых простых методов. Придти в визовый центр вдвоем показать действующий слот и зайти другому. На входе проверяют документы, но ничто имхо не мешает сделать подмену через 10 минут или напрямую попросить охрану

Сам лично так не делал, но никаких проблем чтобы по одному слоту физически зайти вдвоем нет. А уж в окошко так вообще без разницы кто подойдет с номерком

если вы имеете ввиду обменяться слотами, то нет. есть вариант отказавшемуся выбрать отменить запись и написать на возврат средств, а тому кто хочет пораньше - выбрать перенос апойнтмента, и при наличии мест появятся варианты