Правильно ли я понимаю, что красный и зелёный тур делает одна фирма, а остальные просто набирают для них туристов в Каппадокии? Цена вроде у всех одинаковая - 70 евро с русским гидом. Или стоит какой-то конкретный выбирать?

Красный, зеленый, синий тур - это стандартные маршруты по Каппадокии, организовывают все компании, а не только одна, отличаются только гиды (есть более опытные, есть новички), машины (вито/спринтер, большие автобусы чаще возят туристов приезжих), локации одни и те же