Подскажите, пожалуйста, до какого часа работают обменники и вообще жизнь в Кушадасы когда замирает в выходные/будни?

Обменники до полуночи точно.

Летом жизнь относительно кипит до часу-двух на набережной, где живые концерты, и до утра в ночных клубах.

Ну, такой милый деревенский движ))

Иначе нормально тусить можно только в Измире (из ближайших городов).