Забронировал апартаменты на букинге. Обязан ли я сам идти в полицию и делать регистрацию или это сделает за меня хозяин ? Есть наличные доллары. Можно ли обменять без большой комиссии доллары на евро и если да то где менять ?

Ответ на 1 вопрос. Уточнить лучше при заселении оформят ли они сами регистрацию. Так как они могут лениться это делать. В идеале, это ответственность того, кто сдает апартаменты. По факту, это ваша ответственность и вам нужно за этим проследить)

По 2 вопросу не подскажу, к сожалению

В банке

1. Вы необязаны, обязан - хозяин.

2. Поменять можно в банке или у менял. Но лучше сразу везти евро.