Подскажите какой переводчик закачать, чтобы без интернета работал в Китае?

Любой, со скачанными базами офлайн

чисто по моему мнению, лучше использовать нейросети для перевода, поскольку стандартные переводчики (особенно с русского) крайне плохо работают честно говоря, вас могут совсем не так понять, а уж то что вам будет балакать китаец прям совсем смешно может оказаться, особенно если будете использовать голосовой ввод

нейросети, соответственно, работают с контекстом сказанного и адаптируют китайский язык под нужный, ну и наоборот, а без интернета конечно оно ничего работать не будет)