Подскажите, пожалуйста, условно виза например до 10 числа, а вылет ночью 11.

Потенциально, если вы пройдете паспортный до окончания срока действия, это не будет нарушением, но нужно учитывать, что пройти паспортный контроль сильно заранее не получится, поэтому лучше не рисковать