Подскажите пожалуйста без визы на 2-3 дня возможно прилететь в Пекин и улететь обратно?

Можно, только если после Пекина вы ещё улетите в Гонконг/Макао или иные третьи страны. Тогда в Пекине запрашиваете транзитный безвиз и можете находиться на территории КНР до 10 дней. Но после - обязательно вылет в третью страну.

Если только Пекин, то без визы никак. Если вы гражданин РФ )

Улететь обратно без визы никак нельзя. Нужно, чтобы билет был в другую, третью страну, не туда, откуда прилетели.