Можно ли заполнить анкету, записаться на подачу и поменять данные в анкете на испанский шенген?

после записи внести изменения уже нельзя

Да, просто анкету будете печатать не с сайта, а с ноля заполнять шаблон

В электронной анкете главное паспортные данные и фио

в бумажной кторую понесете на сдачу можно изменять и отели и даты

Паспортные данные без ошибок должны быть в электронной анкете, всё остальное менять можно перед подачей.

Шаблон заявления на сайте ВЦ есть, и он многим понадобится. После записи на сдачу документов на почту вам приходит ваше заявление с уже внесёнными данными. В электронном заявлении у меня нет ошибок, а в том, которое мне в результате прислали и дата предполагаемого вылета из Испании не та, и фамилия при рождении ошибочно та же стоит, что и нынешняя, хотя они разные. Так что, всё внимательно проверьте.

Пустой бланк в PDF. Кто как его заполнял, в ручную можно? Цвет чернил неважно, или чёрным и печатными буквами? Извините за глупые , может, вопросы, но не хочется, чтоб к мелочам придрались.

Смотря какие данные. Главное, чтобы ФИО и паспорт были в порядке. Остальное можно обновить в анкете при подаче.