Подскажите, можно ли в Китае обойтись только Алипэй (не успеваю получить карту union pay) и можно ли положить на Алипэй юани наличнями?

Можно, если попросить кого-то перевести. В общем, его достаточно чтобы платить в любой ситуации. Но есть риск блокировки. Поэтому нужно про запас иметь наличных.