Подскажите, какие есть пекарни в Грузии, которые пекут хлеб на закваске? Интересны виды заквасок и как их выводили и вели в высокогорных регионах.

хлеб на закваске пекут в сети entree, мне больше нравится в qooqy bakery

ещё есть замечательная пекарня недалеко от метро церетели

https://maps.app.goo.gl/a9Ee17Sy9xYBmzRQ7?g_st=com.google.maps.preview.copy

в двух первых вряд ли удастся что-то узнать о жизни заквасок, а в последней наверняка расскажут)