Кто проходил собеседование на визу в США в Польше? Подскажите пожалуйста, при пересечении границы Польши в таможне надо говорить цель визита, о том что лечу в Варшаву и так далее … ?

Вы про границу шенгенской зоны третьей страны? Если да, то не стоит. Имеют полное право развернуть вас.

Никогда и никому не надо говорить лишнего. Особенно тем кто наделен какой-то властью. У вас турвиза, вот и говорите что туризм. Учите пословицы: Язык мой - враг мой