1) если ехать из Москвы в Минск на поезде, то пограничники заходят в вагоны штамповать паспорта? 2) как считается дата выезда за пределы России?

Визаран у вас не получиться. Штампы не ставят. Зайдет пограничник персонально к вам и посмотрит основания для проезда по данному маршруту.

1. Заходят но штампы не ставят, вам его уже поставили на въезде в РФ на две страны

2. По времени выезда в другую страну (кроме Белоруссии)

3. Условия возврата написаны на сайте