Подскажите, пожалуйста, если я делаю французский шенген, но планирую так же посетить Испанию/Италию в первую поездку, то я должна въехать во Францию и выехать из Франции? И кол-во дней должно быть большее во Франции? Может еще какие-то есть нюансы?

Лучше въехать во Францию, а выехать уже можно откуда удобнее. Количество дней во Франции должно быть больше, хотя многие это правило не соблюдают

по правилам ЕС вам нужно провести в стране визы бОльшее кол-во дней. Так как это недоказуемо фактически, то лучше за поездку получить хотя бы один пограничый штамп франции. Остальное - воля ваша