Друзья, всем доброго дня! подаёмся на шенген Греции. Самостоятельно.

Есть бронь жилья с бесплатной отменой и невозвратные билеты на самолет на весь маршрут. Вопрос: невыкупленная бронь гостиниц - так нельзя или нормально? Насколько придирчиво к тому относятся? И второй вопрос: лететь назад хотим через Италию ( билеты пока не куплены) - стоит ли рисковать, или всё же лучше из Греции тоже обратно? По срокам и маршруту: въезд через Грецию, пробудем 11 дней, затем на 2-3 дня в Италию и оттуда домой. Или же стоит "отсечь" Италию? Буду рад любой информации кто имеет опыт. Спасибо!