Подскажите, пожалуйста, какой может быть выход из ситуации. Есть карта бнб и белорусская симка, находимся в России, как можно оплатить букинг в Европе? Реально вообще как-то оплатить?

На бел. симку зарегать акк на paypal. Адрес указать где нибудь в Беларуси.

Потом привязать карту и оплатить букинг с пейпала

Напрямую с белорусской карты не оплатите. Заведите РР, как Вам написали, либо оплата на месте, но это не во всех отелях.

Платите через трип ком российской рублевой картой мир

Верно вам написали про пейпал и эпплпэй.