На прошлой неделе подали заявление на подачу внж Польши ( у мужа карта поляка). Сказали ждать несколько дней и придет сообщение на почту.

Красная печать в паспорте - основание Вашего легального нахождения на территории РП, даже если истекла виза. Но покидать территорию Польши с момента как у Вас закончится виза нельзя

С момента регистрации ваших документов - вы находитесь в Польше легально. Независимо от печати в паспорте. Кому надо - найдут способ проверить.