Подскажите, пожалуйста, Юнион пей работает в Стамбуле? в ресторанах рассчитаться можно ?

Работает РСХБ и АТБ.

Проходимость ~60%

Если есть возможность платить хуавей пэй ~90%.

Зависит от того какой банк на терминале.

Если не проходит попросите переключить на какой-то из этих банков