Подскажите, пожалуйста по рабочей визе Греции категории D, везде разный список документов.

Годовую страховку можно поискать на Черепахе страхование

Если в расчете на то, чтобы можно было пользоваться, ищите по отзывам.

Если "лишь бы подошла для визы", берите самую дешёвую с той же черепахи. Вы с ними поосторожней. Некоторые "эксперты" советуют много нелепого.

Ориентируйтесь на консульство и сайт оф. ВЦ.