Кто летал рейсом Гонконг — Москва с пересадкой в Пекине 2 часа? Это нормальное время для пересадки? И нужно ли заново регистрировать багаж?

Летал с пересадкой 1-20. Успел. Багаж увидел в Москве.

в билете вся эта информация прописывается

2 часа допустимо , менее 2-х часов не желательно по международным стандартам авиаперелетов

Если рейс без перерегистрации, вообще спокойно. Единственный момент, который надо учесть - когда зайдете в транзитную зону и пройдете контроль безопасности, вам надо будет идти не прямо к стойкам паспортного контроля (там ещё будут столы для заполнения миграционных карт), а направо-назад, где отдельный контроль для летящих в Гонконг и Макао. Он отмечен указателем на полу, но его легко пропустить, так как когда выходишь из зоны контроля, он оказывается практически за спиной.