Подскажите, как определиться с оператором сотовой связи в Шарм-Эль-Шейхе? Симку потом надо блокировать или она автоматически блокируется через 30 дней? Будет к ней Wi-Fi подключён?

Блокируется через 30 дней сама

Оператор любой из четырёх, условия и качество связи ± похожие, разные немного пакеты Гб, цена от 5$ за 10 Гб. Симка сама заблокируется через месяц, вам продадут её по паспорту. Мобильный интернет будет подключён согласно купленному ракету Гб. Проверяйте баланс на месте при подключении сим карты.

WiFi это другое, это в в своём отеле вы будете подключаться при наличии.