Подскажите, пожалуйста, если при подачи визы во Францию я заявляю поездку на 7 дней Париж, могу ли в итоге пробыть 4 дня в городе, не будут ли на границе вопросы к тому, что отель на 4 дня забронирован?

Если Франция единственная цель Вашего путешествия и обратный билет через 4 дня, никаких проблем нет. Вы не обязаны пробыть во Франции все 7 заявленных дней. По факту, когда Вы только открываете визу Франции, большую часть дней Вы должны провести во Франции, этим и интересуются пограничники и то, не всегда.