Перелет МСК-Шанхай-Окинава. Если я возьму с собой кусок сыра на перекус на стыковку в Китае в ручную кладь, его отберут в Китае на таможне?

Вы же теоретически терминалы не меняете и остаётесь в стерильной зоне. Зачем таможня?

Не отберут

Я летел с бутербродом, вылез в Пекине, пока ждал самолёт съел. Не привлёк внимания. А бутерброд то был с ветчиной из Нарьян-Мара, оленьей! В Китае такой был один :)