Поделитесь, пожалуйста, опытом, у кого есть: возможно ли успеть сделать пересадку на ж/д вокзале Краснодар 1 за 27 минут с одного поезда на другой?

Успеете. Если поезда подадут на разные пути, то просто перейдёте с одного на другой. Обычно 10-15 минут хватает.

Переход на перроны в тоннеле. Можно в вокзал не выходить

Да а еще и кофе попить, там всего три платформы. Можно и не уходить с них.