Подскажите пожалуйста непопулярные маршруты для путешествия по Испании и Италии.

Если хочется природу и подальше от туристических мест - я бы посоветовала на север Испании ехать, в Галисию) А в Италии Тоскану

Если будете в Каталонии, то Монсеррат. Горный монастырь. Маршрут популярный. Но там такие пейзажи-дух захватывает. Черная мадонна, хор мальчиков, горная прогулка к пещере Черной мадонны, фуникулер. Если здоровье позволяет, можно и на вершину подняться.

Камино де Сантьяго версии Примитиво либо Виа де ла плата.