Кто знает, можно ли в Яндекс такси в Ереване карту РФ привязывать?

да, мир.

а может и не только мир, не проверял другие

можно. И Мир, и даже российские МК/Виза, если они у Вас еще есть действующие. По факту все расчеты с Яндексом идут через российские счета и платежные системы. Поэтому платить за него возможно так же, как если бы Вы находились на территории России