Если телефон не поддерживает esim, то тогда только на вай фай рассчитывать в Гонконге? Или есть другой способ получить симку

Купить обычную.

Umisimka, на Андроиде точно работает, на огрызке уточнить у них на сайте. Но с есим нет привязки к приложениям октопус или алипей будь он неладен. Но не сильно и надо, баланс карты только в бесплатном туалете не узнать.