Какие самые необычные блюда латышской кухни можно попробовать?

Попробуйте холодный свекольник, который готовится на кефире. Не уверена на 100%, что это именно национальное латышское блюдо, но мне он попадался в меню только в Латвии. И похожий суп на кефире бывает без свеклы, с мелко нарезанными огурцами и зеленью. В жару - очень подходящая еда.