Подскажите, стоит брать билеты на синкансены заранее или можно на месте купить? Еду в цветение сакуры, просто если стоит, то не знаю где покупать без иностранной карты?

Ну разве что за пару дней, если есть уверенность в нужном рейсе.

Можно за пару недель зайти на вокзал и купить заранее с местами в автоматах/в кассе

На месте. Можете просто заранее за пару часов брать, или за день. Если нужны особенные места, или поезда лимитки