Скажите, пожалуйста, на собеседование для визы в США обязательно брать выписки со счетов или не спрашивают

И раньше не спрашивали.

90% не спросят. они смотрят на вашу состоятельность относительно например ваших предыдущих путешествий и куда, на сколько.