Планирую поехать с ребенком в июле в Пятигорск. Скажите, пожалуйста, в Пятигорске летом нет острой ситуации с ротовирусами и подобного рода "акклиматизации" как в Дагестане или на наших югах?

Нет) ну теоретически если полезете в аквапарк/бассейн и наглотается воды...не знаю

Ротавирусы могут быть везде, независимо от регионов, особенно любят они бассейны. Научите не пить воду, когда купается. Мойте руки, фрукты, в кафе берите ребенку только ту еду, от которой идет горячий пар, свежие салаты лучше не брать. Фрукты мойте сами. И будет вам отпуск без ротавирусов.