Подскажите, пожалуйста, где лучше пробовать вагю: в Кобе, Киото или Токио с тз стоимости, вкуса, легкости бронирования ресторана? Может быть конкретное место порекомендуете?

Естественно в Кобе, без вариантов. Если хотите нарядно и круто, то в Meriken Hatoba

Смотря что пробовать. Шабу-шабу и сукияки я пробовал в Киото, в ТЦ Каварамачи есть одно заведение на верху. Если вы именно про стейки (это дорогое удовольствие, может быть по 10-20 тысяч за стейк), то бюджетный вариант, на рыночке в Осаке. Кажется было в 5-7 тысяч