Что лучше использовать для интернета в Японии - sim карту или esim. И где их можно приобрести по прилёту?

Простая симка понадежней немного. В аэропорту можно купить. Недорого

Если телефон поддерживает есим, купите на trip com. Валюту рубль, чтобы картой МИР оплатить, язык английский, чтобы нашлось. Дешевле и удобнее, чем физическую покупать её там переставлять потом.