Помогите, пожалуйста, разобраться. Я меня есть однократная виза в Китай. Я купила билеты москва-пекин-москва.

Для безвиза.

В остальных хитросплетениях не разобрался

Вы можете в любую страну вылететь, виза от этого закроется все равно. Не обязательно в Москву. В вашем случае визу закроют в Шеньчжене.

Обратно надо лететь так, чтобы попасть в нормы безвизового транзита. Либо Пхукет-Пекин прямой рейс, тогда в Пекине транзит 144 часа. Либо с пересадкой, тогда суммарное время нахождения в Китае не более 24 часов.

Виза у вас действует до тех пор, пока вы в Китае. Обратно придется выполнить условия безвизового транзита через пекин.