По прилете Хайнань при скачивании и регистрации в алипей, надо указывать Россию и наш номер мобильного или это уже лучше делать по прилёту и с местной симкой? (Летим в конце декабря, готовлюсь потихоньку)

можете в рф сделать

Дома регистрацию сделайте. И лучше сразу денег тут положите. Но немного (не надо 100к класть), чтоб свежий аккаунт не забанили на 14-30 дней. Я например первый раз закидывал где то 400ю, через неделю еще 400. А уже на месте пополнял по 5-15к руб через день примерно.