Подскажите, пожалуйста, как по опыту выдают визы в Испанию, если нет оплаченных на самолет билетов, а только бронь? И возможно кто-то делал визу, чтобы пойти в Камино Сантьяго?

Очень просто

Потому что в требованиях прописаны именно бронирования, а не оплаченное жилье и выкупленные билеты.

Про Камино, поскольку невозможно забукать альберги, стоит прикладывать маршрутный лист с указанием предполагаемой дистанции за день и альберг, где предполагается ночевка.

Видела где-то очень хорошо расписанный маршрут, где на ряде участков прописывали два варианта( ну вот предполагается, что пройдешь 20 км, а может и 10). Возьмите это на вооружение

Бывали дурацкие случаи, когда из консульства поступали дозапросы на предоставление букингов жилья при заявках на Камино.

Но, если вы уже ходили в Камино, то приложить копию той «книжки пилигрима»( не знаю, как она точно называется), где делаются отметки, стоит обязательно( в таких случаях всем давали визу).

Насколько я помню, в какой-то сезон( возможно, как раз зимой) в Камино «не ходят» и альберги не работают( или часть из них закрыта)… но я могу ошибаться-проверьте этот момент